Solomillo con cebolla confitada.

Ahí va otra receta fácil de hacer y con la que podéis quedar como expertos en la cocina. Yo lo he hecho con un solomillo de cerdo, pero valdría con cualquier carne o pescado. Se me ocurre que con sepia iria de perlas.

Lo primero es trocear la cebolla y ponerla con un poco de aceite en una sartén con un fuego muy bajo. Tardará más o menos una hora en pocharse completamente y hay que remover frecuentemente para que quede uniforme.

Por otro lado doramos el solomillo en otra sartén para sellarlo antes de meterlo al horno con un poco de sal y pimienta, tomillo y un poco de vino. Lo tendremos una hora a 200º. No se os olvide darle la vuelta a los treinta minutos.

Ya cuando ha pasado la hora tendremos la cebolla pochada y el solomillo hecho. Entonces en la sartén de la cebolla subimos el fuego y echamos un par de chucharadas soperas de azucar moreno y removemos constantemente para que no se pegue. Cuando tengamos todo el azucar fundido con la cebolla cubrimos todo con vino fino y dejamos reducir. Podemos acompañar con hierbas aromáticas al gusto. En este caso he elegido el tomillo, pero valdría perfectamente el eneldo, orégano, romero...

Ya sólo queda rebanar el solomillo y verter la salsa por encima cuanto todo está caliente. El sabor dulce de la cebolla confitada con el ligeramente picante de la pimienta del solomillo queda... genial.
Así es como ha quedado.
Ya me contaréis como os ha quedados si os animáis.

Que aproveche

Edu

Etiquetas: Cocinando